Гречка с грибами традиционно считается полезным блюдом, однако после ее употребления нередко возникает чувство тяжести, предупредила диетолог Елена Соломатина.

Фото: freepik.com

Причина кроется в специфике грибного белка. Он усваивается организмом гораздо сложнее, чем животный. Ситуацию осложняет хитин, входящий в состав клеточных стенок грибов. Человеческий пищеварительный тракт практически не способен его переварить.

Чтобы белок усвоился лучше, грибы необходимо мелко нарезать и подвергать длительной термической обработке с добавлением соуса или воды. В противном случае полезные нутриенты покинут организм, не успев расщепиться, объяснила врач в беседе с Life.

Кроме того, и гречка, и грибы богаты клетчаткой. При нарушении баланса микрофлоры или наличии воспалительных процессов в кишечнике избыток грубых волокон может спровоцировать вздутие, процессы брожения и гниения.

Ранее диетолог рассказала, какие продукты на завтрак придадут энергии на весь день. Все они богаты белком.