Переход на полностью растительное питание может привести к нехватке сразу нескольких важных витаминов и микроэлементов. В первую очередь речь идет о витамине B12, железе, витамине D, омега-3 жирных кислотах, а также кальции и цинке. Об этом в беседе с RT рассказала врач-диетолог Елена Соломатина.
Фото: управление пресс-службы и информации администрации губернатора Астраханской области
По словам специалиста, главным риском при отказе от продуктов животного происхождения становится дефицит витамина B12. Он содержится только в пище животного происхождения, поэтому получить его из обычного растительного рациона практически невозможно.
Кроме того, человек может недополучать и другие витамины группы B. Часть из них присутствует в цельнозерновых крупах и хлебе, однако наиболее богатым источником остаются мясные продукты.
Еще одна возможная проблема — недостаток железа. В растительной пище оно тоже есть, но находится в негемовой форме, которая усваивается организмом значительно хуже. Из-за этого риск дефицита железа у людей на строгом растительном рационе возрастает.
Елена Соломатина также напомнила о витамине D. Несмотря на то что он синтезируется под воздействием солнечного света, многие проводят большую часть дня в помещениях или автомобиле. Поэтому существенную часть витамина D человек получает из пищи — прежде всего из рыбы, рыбьего жира, молочных продуктов и яиц.
По словам врача, аналогичная ситуация складывается и с омега-3 жирными кислотами. Их можно получить из льняного масла, однако этот продукт далеко не всегда присутствует в повседневном рационе.
Не исключены и дефициты цинка с кальцием. Цинк содержится в тыквенных семечках и грибах, а кальций присутствует в некоторых растительных продуктах. Однако привычными источниками этих веществ для большинства людей остаются молочные и мясные продукты.
Ранее АБН24 писало, что Всемирная организация здравоохранения считает защиту детей от агрессивного маркетинга продуктов с высоким содержанием сахара, соли и насыщенных жиров одной из важных задач в сфере общественного здоровья.
