Красная икра в этом году рискует стать одним из самых дорогих продуктов на новогоднем столе. Сокращение вылова уже отразилось на ее стоимости, а вслед за красной икрой может подорожать и ряд товаров-заменителей. Насколько сильно вырастут цены на рыбные деликатесы к Новому году и что россияне будут покупать вместо привычной баночки икры, АБН24 выяснило у основателя федеральной икорной компании «А-ИКРА» Ярослава Викторова.

Фото: freepik.com

Рост цен на рыбные деликатесы к концу года в первую очередь затронет красную икру. Ее стоимость напрямую отражает ситуацию с сокращением вылова: если бы в этом году было добыто столько же рыбы, сколько в прошлом, нынешнего уровня цен, по оценке эксперта, не было бы. Основной причиной подорожания стала именно ситуация с путиной.

«При этом снижение вылова не означает пропорционального сокращения затрат рыбохозяйственных предприятий. Промышленное рыболовство требует существенных расходов на подготовку и работу судов, топливо, электроэнергию, переработку и оплату труда людей, которые привлекаются на сезон. Значительная часть этих расходов остается примерно на прежнем уровне независимо от объема добычи. Поэтому ситуация, когда вместо примерно 300 тыс. тонн вылавливается менее 100 тыс. тонн, приводит к существенному росту себестоимости единицы продукции. Цена при этом не увеличивается втрое, однако ее рост может быть как минимум двукратным — именно такой эффект уже наблюдается на рынке», — пояснил Викторов.

Высокая стоимость, вероятно, скажется и на потребительском поведении в преддверии Нового года. Вместо покупки больших объемов красной икры россияне могут перейти к более прагматичному потреблению: приобрести небольшую банку, заранее заложив на нее определенную сумму в праздничный бюджет. Полностью отказаться от продукта, вероятно, смогут не все. При этом сильнее всего рост цен может ударить по покупателям, которые и раньше могли позволить себе только небольшую упаковку — порядка 50–100 граммов. Для этой категории красная икра может стать недоступной для новогоднего стола.

«Наиболее заметного роста цен среди рыбных деликатесов можно ожидать не только на красную, но и на черную икру, особенно забойную. Подорожание может затронуть и товары-заменители — щучью и форелевую икру. Рост стоимости красной икры способен подтолкнуть спрос на альтернативные виды продукции, поскольку эти категории в определенной степени конкурируют за одного и того же покупателя», — подчеркнул эксперт.

В результате повышение цен может распространиться на широкий сегмент икры: покупатели, столкнувшись с подорожанием красной, будут искать более доступные варианты, увеличивая спрос на щучью, форелевую и черную икру. Таким образом, последствия неудачной путины могут проявиться не только в стоимости основного продукта, но и в ценах на его заменители.