специи

Мировые ученые изучили влияние повседневных продуктов питания на когнитивные способности человека. Результаты неожиданно сместили акцент с привычных грецких орехов и жирной рыбы на совершенно обычную пряность, которая есть практически на каждой кухне. Куркума, привычный желтый порошок, которым приправляют плов и карри, удивила своими способностями в улучшении памяти и скорости обработки информации, обойдя по эффективности традиционно рекомендуемые для ума продукты.

Исследователи подтвердили, что привычная кулинарная комбинация куркумы и черного перца способна многократно усилить полезные свойства специи. Результаты научных работ показывают, что добавление черного перца повышает биодоступность куркумина — активного вещества куркумы — более чем в 100 раз. Речь идет не просто о народных рецептах, а о химическом механизме, подтвержденном лабораторно.

Эндокринолог Екатерина Янг рассказала, какие специи помогают замедлить процессы старения в организме. По ее словам, их регулярное употребление поддерживает работу сосудов, печени и митохондрий.

В течение 2024 года стоимость специй в России существенно выросла. Черный перец, к примеру, подорожал на 9,3% — до 2 тыс. рублей за кг.

Приготовленные по предложенной рекомендации огурцы обладают насыщенным вкусом. Их не только можно сочетать с различными блюдами, но и подавать как самостоятельную закуску.