Быстрая обжарка в воке помогает сохранить больше витаминов, чем продолжительная варка или тушение. Однако считать такой способ приготовления идеальным не стоит: высокая температура все равно разрушает часть полезных веществ, а использование масла повышает калорийность блюда.

Фото: stock.adobe.com

Об этом RT рассказала доцент кафедры госпитальной педиатрии №2 Института материнства и детства Пироговского Университета Ольга Тарасова. Особенность вока заключается в том, что продукты готовятся на сильном огне непродолжительное время и постоянно перемешиваются.

По словам Тарасовой, при такой термической обработке теряется часть водорастворимых витаминов B1, B2, B3 и C. Тем не менее быстрая обжарка позволяет сохранить их лучше, чем длительное приготовление продуктов методом варки или тушения.

Есть у такого способа и другой недостаток. При обжаривании используется масло, поэтому готовое блюдо становится более калорийным.
Тарасова подчеркнула, что этот момент следует учитывать людям, которые контролируют свой вес.

Ранее стало известно, что не стоит откладывать покупку продуктов для праздничного застолья до декабря.