Многие россияне с детства привыкли считать, что утро без тарелки горячей каши — это неправильное утро. Каша прочно ассоциируется со здоровьем, энергией и правильным питанием. Однако, как выяснилось, не все каши одинаково полезны, а некоторые и вовсе диетологи рекомендуют исключить из рациона. В беседе с АБН24 врач-диетолог Алла Серегина назвала самую вредную кашу для завтрака и объяснила, почему от нее стоит отказаться.
Фото: freepik.com
По словам специалиста, антилидером среди круп по праву считается манная каша. Несмотря на то, что именно ее чаще всего варят детям и считают диетическим блюдом, на самом деле пользы в ней практически нет. Алла Серегина пояснила, что манная крупа — это рафинированный продукт, который получают при тонком помоле пшеницы. В процессе обработки зерно теряет практически всю клетчатку, витамины и минералы, оставляя лишь быстрые углеводы и крахмал. По сути, манка мало чем отличается от белой муки высшего сорта, и ее регулярное употребление на завтрак не приносит организму ничего, кроме пустых калорий.
Главная опасность манной каши кроется в ее высоком гликемическом индексе, который достигает 65–80 единиц в зависимости от способа приготовления . Это означает, что после тарелки такой каши уровень сахара в крови резко взлетает, провоцируя выброс инсулина. Однако чувство сытости длится недолго — уже через час-полтора человек снова испытывает голод, иногда даже более сильный, чем до еды. Диетолог подчеркнула, что такой режим питания перегружает поджелудочную железу и со временем может привести к набору лишнего веса и нарушению углеводного обмена.
Алла Серегина обратила внимание и на то, что манная каша практически не содержит клетчатки, которая необходима для нормальной работы кишечника. Из-за этого она не стимулирует пищеварение, а напротив, может замедлять перистальтику. Кроме того, в манной крупе присутствует фитин — вещество, которое связывает кальций и препятствует его усвоению. Для взрослых это не так критично, но если кормить манной кашей детей ежедневно, это может негативно сказаться на формировании костной ткани.
Вредной кашу делают и привычные добавки, отметила диетолог. Манную кашу традиционно варят на жирном молоке, щедро сдабривают сливочным маслом, сахаром, вареньем или сгущенкой. В таком исполнении блюдо превращается в настоящую углеводную бомбу, которая бьет по поджелудочной железе и откладывается в жир, особенно в области живота . При этом белка в ней крайне мало, поэтому полноценным приемом пищи такой завтрак назвать нельзя.
Врач развеяла миф о том, что манная каша полезна для людей с больным желудком. Действительно, при обострении гастрита или язвы врачи могут рекомендовать жидкую манную кашу, но только из-за ее обволакивающих свойств и отсутствия грубой клетчатки, которая могла бы травмировать слизистую. Как только наступает ремиссия, от манки лучше отказаться в пользу более ценных круп.
Если же хочется каши на завтрак, Алла Серегина посоветовала выбирать цельнозерновые крупы: овсянку долгой варки, гречку, перловку или булгур. Они содержат сложные углеводы, клетчатку, растительный белок и витамины группы В, которые обеспечивают длительное насыщение и стабильный уровень энергии до самого обеда. Такие каши медленно усваиваются, не вызывают скачков сахара и приносят организму реальную пользу, особенно если сочетать их с ягодами, орехами или небольшим количеством сливочного масла.
Манную же кашу диетолог рекомендует оставить для редкого баловства, например, раз в месяц приготовить ее как десерт для разнообразия. Но делать ее основой утреннего рациона, а тем более кормить ею детей каждый день, по мнению Аллы Серегиной, большая ошибка.
